“绩溪有三绝:山青又水洁,纯朴好民风,桃花源无别。”这是我国现代诗歌史上著名诗人汪静之先生歌咏绩溪的著名诗篇。绩溪到底有哪些民风民俗值得我们亲近、玩味和研究的呢?
古老的徽州处在万山当中,绩溪势居“宣歙之脊”。山限壤隔,民不染他俗,古风美俗犹存。生活中,女人尤称能俭,乐蓄积,多为贤内助。山谷民,衣冠至百年不变。其饮食、居住和礼节凸显浓郁的徽州地方特色。
绩溪人的饮食
绩溪人喜粗茶淡饭,乐于省主待客,过日子讲究“长长水,细细流”。注重礼尚往来,有“七碗来,八碗去”之俗。文化人,注重节气,信奉孟子的“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤”,让绩溪人的饮食充满了文化品位,使绩溪的食文化名扬四海。
家常便饭
绩溪有“七山一水一分田,一分道路和庄园”之说。民间日常主食大米,辅以面食和玉米杂粮。喜欢家园所出的新鲜蔬菜。寻常人家,一日三顿,一粥两饭或一顿面食。绩溪境内仅二都(今板桥、校头附近)田多大米优,那里的老百姓一天三顿都吃干饭。
农家闲时多两稀一干,或早餐煮粥潦饭或稀粥,殷实人家粥中煮鸡蛋叫粥窝鸡子。中饭一顿干饭,晚上菜泡饭、冷饭汤或稀饭,山民以食玉米粉为主,辅以山芋、萝卜、魔芋、葛根等。农忙3顿干饭,雇工匠给匠人加下昼餐,供以面食、粉馃。
绩溪人日常所食用的素菜有青菜、萝卜、豆腐、腌渍菜及瓜果豆茎等蔬菜;荤素搭配的菜肴有油豆腐烧猪肉、萝卜焐牛肉、冬瓜烧鱼、栗子烧鸡、干笋焐猪肉等。冬季,家家腌渍菜,做辣椒酱、生面酱、豆瓣酱,熬酱油。腊月,多数人家杀猪宰羊,并有腌腊肉、腌火腿、腌鱼之俗。春天里,可以尝到鲜嫩无比的山间竹笋。笋的种类繁多,老百姓家种的有毛竹笋、燕竹笋、雷竹笋、江南笋、孵鸡笋;野生的有水笋、木笋、老笋、苦笋、青笋、金笋、麦黄笋、扫帚毛笋等等。其中苗笋、燕竹笋和水竹笋为笋中佳品,老百姓除自食或出售鲜笋外,还将它们腌制、烘干加工成绿笋干,以便保存。绩溪民谣有“逍遥茶,大障笋,荆州山核伏岭饼。”意思是说大障山所出产的笋比绩溪其他地方的笋品质更加优秀。笋有多种吃法,干笋炒肉丝、干笋炒粉丝,主料均为燕笋丝;绩溪农家的炒山芋粉丝,配料除了肉丝和豆腐干丝,还有笋丝;鲜笋烧腊肉,也是农家常做的时令土菜;还有燕笋炖猪手,用新鲜的燕竹笋与腌制过的猪手,置于陶钵内以文火慢炖,加入冬菇,更为鲜美。绩溪妇女大多会做笋焖饭,主料为新鲜的燕竹笋或水竹笋,与腊肉片或新鲜猪肉片同炒后,加入大米和适量的糯米做饭,又是别有一番风味。
春天,绩溪城乡的田间地头、山脚道旁、河边溪畔,到处长满了可食的野菜和食用菌。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,说的就是春暖花开时节,可采摘的有绵绵春、荠菜、喜喜菜、马兰头、野水芹菜、蕨菜、小蒜苗、野百合、香椿芽、苦斋菜、紫苏、地衣、天雷菇、鸡肉菇、针针菇、茶树菇、凤尾菇等等,品种繁多,风味各异,既丰富村民的餐食,又利于保健。
春夏之交,绿肥红瘦。绩溪风俗是“吃了交夏馃,天晴落雨没得坐”。这时,家园里的各种蔬菜瓜果连续登场,具有浓郁绩溪地方特色的包、馃、菜焖饭,更是从这家香到那家。绩溪的面点食品很丰富,小满过后,几乎家家户户都要做包做馃,按馅分有南瓜包、冬瓜包、黄瓜包、豆腐包、苋菜包、菠菜包、角豆包、笋包、豆沙包、猪肉包、牛肉包、麂肉包、韭菜包、茄子包等等;按形状分,大的称包,小者叫点心。馃,绩溪有水煮、焖、烤、蒸之别。有米粉加工而成的馃囝、灶馃、寿桃馃。其中焖馃是用老南瓜切成小方块,与米粉和水做成汤圆般大小的馃囝共焖而成。这种南瓜焖馃香甜可口,老少皆宜。烤成的馃,在绩溪城乡叫拓(tà)馃,是以面粉做成。做拓馃一是耗面粉,二是费油多,民间有“一餐拓馃三餐面”之说。拓馃的馅料分水馅和干馅,水馅的用时令蔬菜做的萝卜拓馃、苋菜拓馃、角豆拓馃、刀豆拓馃、青菜拓馃、茄子拓馃、笋拓馃、南瓜拓馃、韭菜拓馃;干馅的有用干菜做的萝卜丝拓馃、豆黄拓馃、香椿拓馃、雪里蕻拓馃;还有渍菜拓馃、芝麻糖拓馃、豆腐拓馃和不包馅料的干白拓馃。从拓馃包裹的材料分,绩溪又有面粉拓馃、玉米粉拓馃、米粉拓馃之别。
绩溪民间日常食用的还有蒸馃,如同蒸包,因粉料、馅料和节令不同而显多样性特点。按时令习俗分,有接灶馃、清明馃、交夏馃、谢灶馃、寿桃馃、白虎馃等等;按粉料分有小米粉馃、糯米粉馃、小麦面粉馃和玉米面粉馃;按馅料区别,有荤馃、素馃、干白馃等。
菜焖饭也是绩溪人常做的饭食,除了前面介绍的笋焖饭以外,绩溪还有角豆焖饭、刀豆焖饭、南瓜焖饭、蚕豆焖饭、豌豆焖饭、芋头焖饭、蕃芋焖饭、板栗焖饭等等。
在古埃及,当时的神祇是非常繁多的,大约在2000之众以上,其中有着著名的埃及十二神,对于现代埃及和世界文明的影响重大。那么今天排行榜123小编就来告诉大家埃及十二神是哪些,并做出详细介绍,感兴趣的小伙...
当你走进威海荣成的沿海,会看到别具一格的的屋舍:在石块或砖混结构垒起的屋墙上,有着高高隆起的屋脊,屋脊上面是质感蓬松、绷着渔网的奇妙屋顶。这就是极富沿海特色的民居——海草房。以石为墙,海草为顶,外观古...
唐三彩是唐代陶器的巅峰之作,被认为是盛唐气象的代表,一直以来,人们都知道它与洛阳有着不解之缘,却很少有人注意到,在它被重新认识、重新欣赏的过程中,老北京发挥了关键作用。唐三彩自唐代以后,渐渐湮没无闻,...
紫禁城这个名字取自紫微星垣,紫微星垣系指以北极星为中心的星群。古人认为紫微星垣乃是天帝的居所,而群星拱卫之。所以自汉以来皇宫常被喻为紫微。为佐证这个说法紫禁城内设有七颗赤金顶(分别是五凤楼四颗,中和殿...
古时候,有一对夫妻,妻子是一位主妇,生得娇艳可人、风韵犹存,平时在家里做点针线活。因生得貌美,早就已招徕一些狂蜂浪蝶追求,丈夫是一个生意人,要经常到外地去做生意,两口子的日子过得也富裕,在丈夫外出的日...
故事一:“我宁可饮弹身亡……”1935年初秋,一个和风轻拂的日子,这一天,朱德带着几个警卫和参谋人员,来到黄河上游的草地——噶曲河。他一面观察河水,一面派人测试河水的深浅,为红军渡河作准备。谁也不曾料...
关于琴、瑟的发明与功能,古籍中有多种说法。“昔古朱襄氏之治天下也,多风而阳气蓄积,万物散解,果实不成,故命士达作为五弦瑟,以来阴气,以定群生”(《吕氏春秋·古乐篇》),与“舜弹五弦之琴,歌《南风》之诗...
左权县位于太行山主脉西侧、山西省东部边缘,古称辽州、辽县,后因纪念牺牲在此的抗日名将而改为左权。左权民歌蕴藏丰富,据《辽州志》载,宋元以来,当地就有“闹元宵”、“闹社火”、“闹红火”的传统风俗。历代民...
客家人多住山区,经济以农业为主;主要农产品,以水稻为最。客家地区的水田,近山用溪水,靠河用河水。皆以水车灌水入田。农家肥料,以“沤粪”或“沤火炉灰”作粪种,参上石灰肥田。稻谷成熟后,收割时,不雇工,约...
桐城民间视燕子为吉祥鸟,燕子在屋梁上筑巢,是吉祥之兆,故称“喜燕登梁”。每年春暖花开,燕子自南方归来,双双对对盘旋在人家堂屋的屋梁上,衔泥筑巢,忙得不亦乐乎。紫燕双双绕画梁,说明古时,即便是雕梁画栋的...