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得心斋酝猪蹄
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佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
下一美食：
陈皮烤鹅掌
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Fiona
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标签：
得心斋酝猪蹄
得心斋酝猪蹄介绍
禅城区特产
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