海肠是一种海洋软体动物,学名单环刺螠,别名海地瓜。一般个体长约10-30厘米,宽约2.5-2.7厘米,通体呈紫红色或棕红色。海肠的身体前端有一吻,匙状,可伸缩,有再生功能,用于捕食。主要食物是海洋小型底栖生物和有机颗粒。海肠的潜沙能力很强,可以在沙子下面40厘米左右藏身。
研究表明,海肠含有多种氨基酸、胶原蛋白和胶质蛋白,多种不饱和脂肪酸,DHA,RHA等,能够降低血脂,清除人体血液中的胆固醇,防止血管中血栓斑块的形成。海肠中丰富的钙、镁、铁、锌等微量元素为缺微量元素的人群提供很好的食补原料。
海肠中含有的维生素E,对人体作用很大,经常食用能降低血管中血栓和斑块的形成,从而有效防止心脑血管疾病的发生。壮阳固精,温补肝肾,益气补虚,延缓衰老,被誉为“海鲜中的伟哥”非常适合男性食用。食用海肠还可以抑制黑色素沉淀,能够防止黑斑的形成,它含有的胶原蛋白能防止皱纹生成,增加皮肤弹性,是女士美容养颜的佳品,可以预防黑斑的形成。
首先两种生物的分布不同,海肠只生长于我国的渤海地区,沙虫则分布在东南沿海和台湾岛等地。其次作为食物,两者的外形及口感都不一样,海肠个体肥大,口感鲜美,是比较名贵的海鲜食品,沙虫外形细长,口感脆嫩,吃起来胜过鱼翅和海参。
吃海肠必须趁着活的时候把它的身体两端切掉,把内脏洗干净,用开水焯下,沥干使用,注意不能焯的时间过长,否则口感会硬,不容易嚼烂。烹调海肠的方法很多,韭菜炒海肠是胶东名菜。葱油拌海肠,还原了海肠本身的鲜味。做法是大蒜捣成泥,香菜切段,用小火慢慢炸香葱油,将所有的原料浇在焯好的海肠上即可。还有风干海肠、氽海肠汤、肉末海肠。新鲜的海肠还可以制作饺子、包子馅。对美食感兴趣的朋友还可以了解一下毛肚要怎么做才脆。
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