在我国56个民族当中,白族是属于第15大的民族,这个民族有着自己的民族特色,例如白族的绕三灵传统节日是我国国家级非物质文化遗产之一。除此之外,白族的饮食文化也有所不同,一起来了解一下吧。
白族和大多数民族一样,一般是日食三餐,而农忙季节或者在节日庆典期间,则是会多加一餐早点和午点。平坝地区的白族人主食多是大米和小麦,而山区当中的白族人主食则多是玉米、洋芋和荞麦。这些主食一般都是以蒸制为主,因为需要外出干活,所以常常是用饭盒带饭,然后就地冷餐吃干饭。
白族的日常饮食的品种十分丰富,因为鲜菜常年不断,每餐都会有鲜菜和各种腌菜,因此白族的妇女大都十分擅长腌菜,还会做豆瓣酱和豆豉。剑川和鹤庆的白族会经常采摘洱海的海菜花,用它来加工制作成各种风味菜,例如海菜豆腐汤、海菜花炒火腿等。
另外白族还饲养奶牛,而且非常善于加工乳制品,有着悠久的历史。而居住在水边的白族则是擅长水鲜烹调。
在白族,许多人都喜欢饮酒,并且酿酒是白族家庭的一项主要的副业,因为原料和方法不同,白族的家酿酒有很多种类,以窖酒和干酒为传统佳酿。还有一种糯米甜酒,据说是专门为了妇女和孕妇制作的,有着滋补和催奶的作用。
白族人还喜欢饮茶,晨茶被称为“早茶”,早上一起床就要烤茶,全成年人都喝。而午茶又叫做“休息茶”,在里面会放置乳扇。乳扇一般是用羊乳制成,这是大理州的名特产品,许多人去大理都要品尝一番。除了饮食习惯外,白族的传统节日也是十分有趣的,大家可以了解一下。
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