肉类是很多吃货无法抗拒的食物,不过羊肉因为有着很大的膻味,让很多人难以接受,不过如果将膻味去除的话,羊肉的肉质吃起来还是很好吃的,那么有什么好的方法可以将羊膻味去除呢?一起来了解一下吧。
想要将羊膻味去掉,如果是炖煮羊肉的方式,可以在炖煮之前,将羊肉放在水里静置两个小时,并且将羊肉焯一下水。
可以在炖煮的时候,加入白萝卜和羊肉一起炖煮,因为萝卜吸收作用很强,能够将羊肉汤当中的腥膻味减轻。
炖煮羊肉时,还可以加一些米醋,等煮沸了之后将羊肉捞出来,然后再继续对羊肉进行烹调,这样也可以将羊膻味去除。
此外,还可以在炖煮的时候,将几个柑橘皮放到锅里,等到水煮沸一段时间之后,将柑橘皮捞出来扔掉,放入新的柑橘皮继续煮,因为柑橘皮有着很好的去除异味的效果,加入柑橘皮炖煮出来的羊肉,不仅膻味少了不少,还会让羊肉汤有着一股清香。
茉莉花茶也能够去除羊膻味,在炖煮羊肉的时候,将茉莉花茶包在纱布当中,和羊肉一起煮,膻味都会被花茶给吸收掉。
还可以用纱布抱着碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和羊肉一起煮,这样子煮出来的羊肉,不仅没有膻味,还能够让羊肉有一些独特的风味。
除了丁香等调料,还可以用纱布抱着茴香、花椒、八角、桂皮等和羊肉一起煮,这样子煮出来的羊肉同样能够去除膻味,也会让羊肉有着独特的风味。
其实香菜也能够将羊膻味去除,因为香菜当中有很多挥发油,香菜的特殊香气就是挥发油发出来的,加入香菜进去也可以去除羊膻味,不过很多人不喜欢香菜。感兴趣的朋友还可以了解一下羊肉和南瓜能一起吃吗。
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