内黄灌肠,俗名“煎血”,又名“血肠”。是著名的地方风味小吃。乍看其貌不扬,却脍炙人口。深受老少食客欢迎。内黄民间广为流传着这样一首歌谣,直白的道出了街头客商吃卖灌肠的情景:
肠子猪血白面灌,
小刀一拉下煎盘,
小铲儿一翻撮一碗,
肚咧不饥能解馋。
内黄灌肠,相传始创于清咸丰年间,最早由内黄县城南关街邱秀山的曾祖父创制经营,距今已有四五百年的历史,已传承二十二代,号称“邱氐灌肠”。
相传,内黄南街邱秀山的曾祖父,原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉,不断看到厨里放着一些外来菜品,有香肠、粉肠等,都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发,他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下,开始了自己的发明制作,终于制成灌肠上市。因含有大量的脂肪、蛋白、糖类及铁、钙、钠等元素,具有补血、健脾、壮筋、助气等医药功能,又经济实惠,故老少皆宜。现今则以楚旺镇制作的风味最佳,故安阳市区内经营煎灌肠血的多是楚旺一代的师傅。
灌肠的做法看似简单,实不容易,杀猪后将猪肠取出后,将肠子倒反过来用白矾洗净去掉瘴气,清水捞出,先将猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。继之,用40%的面粉、60%的猪血为主料,将猪血、面粉、香油、五香粉调和拌成汁,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后灌入猪肠,然后将肠子两头用细绳扎紧,将其放锅中蒸煮。煮肠子时最关键的是要预先准备好锥子,看管好水煮火候,边煮边用锥子扎肠排气,这样会使肠衣不至于煮崩煮烂,灌肠内熟透外鲜美,然后将灌肠晾凉。
吃灌肠特有讲究,一般有两种方法:第一种吃法是灌肠切成片煎着吃,这叫煎灌肠。
吃灌肠的第二种方法叫筲灌肠。夏季可切片用蒜汁、香油等凉调后凉吃,称之为凉调灌肠;冬春季节可用油煎制后加调料热吃。吃煎灌肠要热着吃,而且越热越好,吃起来是蒜、香、辣。灌肠光滑,软而烂,香而不腻,堪称一绝。
灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵,尤为广大群众所喜爱。
无论冬夏,还是春秋,内黄人男男女女都馋灌肠。不管酒店还是饭馆,不管街头还是巷尾,不管乡村还是集市,随处可见到叫卖筲灌肠和煎灌肠。在安阳的大小饭店,大街小巷,也是颇受欢迎的风味小吃之一。
仫佬族青年男女历来实行自由恋爱,除节日、集会和赶集时的交往相识之外,主要的恋爱方式就是在“走坡”中传歌互答交友。“走坡”的季节是阳春三月和八月金秋,年轻人身穿盛装,男女各自结伴,到集市上寻找对歌的伙伴...
龙胜县是多民族的自治县,红瑶是龙胜瑶族的一个支系,红瑶妇女爱穿自己编织的红衣衫,故称红瑶。每年农历三月十五或四月初八是泗水乡红瑶同胞的会期、亦称红瑶同胞一年一度的红衣节。红衣节是龙胜红瑶同胞所特有的民...
《新修本草》是在公元659年由唐代苏敬等20余人编写的我国政府颁行的第一部药典。它比欧洲最早的《佛罗伦萨药典》(1498年出版)早839年,比1535年颁发的世界医学史上有名的《纽伦堡药典》早876年...
弥渡历史悠久,古建筑甚多。其中,位于寅街镇大庄村内的清朝古牌坊“恩荣坊”是不得不提的,它是清朝光绪皇帝封赠给清朝翰林李菊村的。恩荣坊是弥渡众多古建筑中最富特色、最饱含文化底蕴的建筑之一。 恩荣坊是牌坊...
明朝时候,王家井小集市近旁有个叫灌湖的村子,住着一位精明能干的中年汉子。这位汉子整天挑着一副长菜篮,穿东村走西庄去兜售他那从外地批发来的“洋红洋绿引线顶针”或“千张豆腐干”等日用小百货。由于他能说会道...
《契丹国志》记载,契丹人有一个奇怪的节日——“放偷日”,也称“纵偷日”,即在每年元宵节前后的正月十三、十四和十五这三天,允许契丹族家家日夜开门、点灯互偷。更令人匪夷所思的是,放偷日里人们不仅可以互相偷...
壮族是中国人口最多的少数民族,主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。云南省富宁县剥隘镇者宁、索乌一带的壮族,每年四月属兔的那一天,都要杀一头牛、一口猪、两只鸡和四十八尾鱼,到娅拜山去,奠祭壮族妇女娅...
清水祖师又称“麻章上人”,闽南一带多称为“乌面祖师”、清水祖师菩萨,台湾则称为“祖师公”、“祖师爷”。全省近百座的清水祖师庙中,祖师爷的分身,别称“三代祖师”、“蓬莱祖师”、“显应祖师”、“昭应祖师”...
每年的10月1日为国际老人节(International Day of Older persons)。国际老人节是在1991年联合国第45届大会上确立并且通过的。国际老人节的由来人口老龄化已成为当今世...
之前听说过太多一夫多妻的奇葩传统,而今天看到了女王谷的女人竟然可以嫁多夫,这又是一个奇怪的习俗,国土之大无奇不有,一起来看看这个奇葩的民族吧。地处喜马拉雅横断山脉的女王谷,是中国四川西部大小金川等地大...