“弓鱼”不是鱼名,而是塘鱼抓上来以后,绑鱼的一种技术。经过这种技术处理的鱼离开水还能活好长时间。建瓯市场上卖的塘鱼都是弓过的鱼,特别新鲜,是建瓯地方一绝。弓鱼是怎么来的呢?
传说距今一百多年前,建瓯钟楼附近有一位名叫王创仔的渔民,专靠养鱼为主。王创仔养鱼技术特别好内又勤快,日子过得也还安逸。就是有件事不痛快。什么事呢?原来世上百味都要新鲜的才好吃,吃鱼更是这样,只有活鱼下厨,味道才鲜,鱼一死,就有腥 味道,塘泥味,不好吃了。可是塘鱼又非常娇气,一出水就要死,你想,王创仔这样一个养鱼能手,喂养出活蹦乱跳的鲜鱼,可一上市都死了,卖给人的都是有腥味,臭泥味的死鱼,他心里能痛快吗?
却说有一天,王创仔割了一担鱼草,挑到塘边喂鱼。这时候,他那八岁的几子小燕蹦蹦跳跳地跑过来跟他说:“爹,外公来了。”王创仔说:“来就来了呗。我喂完鱼就回家。”小燕说:“娘让你抓尾鱼回家哩。‘”晓得晓得。“王创仔下鱼塘抓了一尾鱼,正要递给小燕子。小燕子却又蹦蹦跳跳地跑了。王创仔笑了笑,看看身边没带装鱼的鱼篓,就顺手从路边草丛里拔了把枯草,搓成一截草绳,把鱼绑了起来。搁进鱼塘边的小溪里。
小燕在附近玩了一圈又回到塘边,王创仔就让小燕把用绳绑过的鱼带回家。小燕说:”爹真好,这鱼用草绳一绑,我好拿多了。“
王创仔在外边忙了半天回家,一家人早已上桌吃饭了。小燕外公不绝口的夸今天的鱼很鲜。王创仔吃了一口,咦,真怪,真比往日带回家的鱼新鲜多了。这时候,小燕的娘开口了,她说:”今天的鱼是活鱼哩。“创子问:“今天小燕提回家的鱼会活?”“是哩,我提上案板,解开草绳,那鱼还蹦下地哩。”
“怪不得今天的鱼这么鲜,也不臭塘泥味道。”小燕外公说。
王创仔心里却好象悟出了什么。
这以后,王创仔每逢抓鱼回家,总是搓一根草绳先把鱼绑起来。可是,有时候鱼会活,有时候鱼也会死,有时候活鱼上桌不会臭塘泥味,有时又照样会臭塘泥味。这到底是怎么回事呢?王创仔慢慢琢琢磨磨,终于给他摸索出规律来了,原来绑鱼有方法,那草绳要在鱼肛门前绑紧,绑紧后还要拉过一截绳头来串在鱼嘴上,把鱼弯成一张弓样。同时,绑过的鱼还要头朝上放在小溪里冲小,冲过水的鱼不会臭塘泥味。王创仔就把这样处理过的鱼叫“弓鱼”。
一眨眼到了年底,王创仔鱼塘养的鱼好卖了,他就把鱼都“弓”过上市。这弓鱼味道特别好,人都争着买。
有一天,王创仔正在卖鱼,突然鱼摊前出现了一个身穿长衫马褂的光头。王创仔不认得这个光头恶霸。光头未等王创仔开口,就说:“你在这里卖鱼,规矩钱交了没有?”“什么规矩钱?”王创仔被问呆了。光头说:“你也不打听打听。“王创仔说:”我卖鱼又没犯法,交什么规矩钱?“光头说:”好吧,你不懂规矩,咱们公堂上见。“
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