妈祖宴菜是由莆田著名美食家、享调专家王文基先生参考莆田传统妈祖美食,根据本地丰富的特产、名产菜肴原料独创的具有特色的色、香、味、形俱佳的12道名菜。妈祖宴菜自问世以来,享誉海内外,受到广大台胞、侨胞的喜爱,成为祖国丰富多彩的菜谱中的一朵绚丽奇范。
并驾齐驱,是将活鲜黄瓜鱼带头留尾去鳞、鳃、骨,并对半剖开,和去壳留尾的对虾仁,用食盐、料酒及切碎的葱白、生姜腌制。后裹上干面粉和搅匀的鸡蛋糊,用花生油炸成黄色。再配上用番茄沙司、食盐、料酒、高汤、淀粉香油制成的佐料,即成一道以鱼作“龙舟”,对虾为“乘众”的名菜。表现妈祖出航救难,济航拯溺的神迹,形象逼真,具有外酥里润,酸甜可口的特点。
群仙聚会,用8枚鸽蛋为“八仙”,金针菇丝、肉丝、笋丝、冬菇丝、姜丝铺设“海滩”,采用爆炸烹调法,制作饶有神活意境的“群仙聚会”名菜。先将主料鸽蛋煮熟去壳,构成八仙造型。用花生油旺火煸炒切成细丝的金针菇、肉、笋、冬菇、生姜等佐料,并配以味精、精盐、白糖、料酒等调料制成的“海滩”。再请“八仙”围聚“海滩”边。其特色是神态各异,形象逼真、色泽鲜美,味道清香可口。
蛋糕花篮,五洲四海的妈祖信徒万流归宗,千里迢迢来到湄洲祖庙。当顶礼膜拜时,依例向妈祖赠送花篮,以表心态。用莆田特产名果制作成三色蛋糕花篮,造型美观,清、鲜、香嫩、爽口多味。用鲜鸡蛋、皮蛋、咸蛋等主料,调以味精、精盐,蒸制为蛋糕,并切成薄片叠成一花篮,再用桂元、橄榄、桔子、蜜李、蜜枣等为辅料,做成各种花样图案即成。此道菜蕴含着对朝拜湄洲女神的纪念意义。
妈祖寿面,莆田人每逢喜庆节日,人们总喜欢吃传统面食。观之古朴大方,闻之芳香朴鼻,食之鲜润爽口,特别是港、澳、台同胞和侨胞游客,凡到湄洲岛参拜者,必欲品尝此道风味。制作时,将烫热的线面,配以姜油、料酒、味精等调味品,稍加腌制入盘。再用精心加工的香茹、黄花菜、花生仁、鸡蛋丝、紫菜等拼上八卦图案。寓海峡两岸同胞相思团圆、并祝游客吉祥专长之意。
丹凤朝阳,这道为冷盘工艺菜,造型美观、生动,构图简洁明快,给人以吉祥如意,幸福美好之感。具有色彩分明、鲜柔娇嫩的特点。用鸽蛋、鸡蛋为主料,熟鸡肉丝、樱桃、青椒等作辅料,配以味精、料酒,精盐等调料。用去壳的蛋逐个置于汤匙,蒸成“凤尾”;将鸡蛋清、蛋黄,分别蒸成的蛋糕切成柳叶形为“凤毛”,以鸡肉丝铺热垫作“凤身”,并用樱桃点缀“凤身”,把青椒切成柳叶形当“凤翅”。
晁衡鱿鱼,晁衡原籍日本,他西渡中国攻读诗书,船过东海时,有一条鱿鱼被浪冲落船上,船夫将其爆炒成菜,晁衡食之赞不绝口,为纪念他在中国作出的巨大贡献,特用鲜鱿鱼为主料,爆炒烹制成酸辣突出、口感鲜香的名菜。制作时,将切成麦穗形的鱿鱼片,入沸水锅中速氽捞起,用花生油旺火快炒切片的香菇、冬笋和青椒,并加料酒、味精、精盐、高汤、白糖等调料煮开后,放进鱿鱼速炒装盘,再上芝麻油即成。
中国食用鱼类有着上千年的历史,并且有着自己独特的烹饪方式,但是人们的过度捕捞及鱼类生存地破坏造成一部分鱼已经处于濒危状态,食用价值极高的鱼类也逐渐成为有价无市的存在,下面就跟小编一起来看一下中国六大最...
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壮族过春节的节期虽然是受汉族春节的影响,但其活动的形式和内容则具有本民族的特色。年三十到来,南宁周边的壮族人就忙着杀猪杀鸡鸭,包粽子,做年糕,缝制新衣,张贴春联等。如在记者的老家武鸣伊岭村,壮族村民们...
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画眉驴产于广灵县,是全国优种驴之一。广灵画眉驴是全国五大优良品种之一,被载入《中国马驴品种志》一书,早在1959年广灵县被山西省确定为画眉驴育种基地,在1982年9月全国驴育种技术经验交流会上,广灵县...
在我们祖国的版图上,顺大西南气势磅礴的云贵高原东伏而下,静卧着前仰后倚的武陵山。由地质演变和历史水患冲刷而成的长江和澧水,怀揣着一座1万年前冲积而成的总面积约5000平方公里的江河平原——澧县澧阳平原...
万泉湖景区位于河南省安阳市林州市南部,在林州市南部淇河、淅河交汇处。毗连临淇、桂林、五龙、东姚四乡镇。这里有淇淅河国家湿地公园,有豫北最大的涌泉群--石门涌泉。大小万余个泉眼汇流成长5000余米,宽1...
回娘家作为一种古老的汉族民俗文化,新娘出嫁三天便回门,称为“归宁”、“三朝回门”、“头转客”,含有“成家不忘娘”之意。除此之外每年正月初二、初三,中国各地汉族同胞出嫁的女儿要回娘家,夫婿要同行,所以俗...