四川成都特产 邛崃甜皮鸭

四川之大，美食放不下。单就说吃鸭，可能就分出好多门派，乐山甜皮鸭，雅安椒麻鸭，大邑盐水鸭。今天我们先从一个偏门谈起，可能它名气不如乐山甜皮鸭，但是就味道和文化内涵还是颇有几分底蕴。这便是邛崃甜皮鸭。

可能有的人还不会念这两个字读音，但是如果提到天台山风景区、平乐古镇，应该好多成都的朋友就会熟悉起来。邛崃甜皮鸭准确来讲应该算油烫鸭，但是怎么烫呢？这就是造成他味道别具一格的地方。油卤烫，糖油上皮色。所以口感咸甜，颜色黄褐。刚起锅不久吃，应该是香孜满口。凉了吃，也算一道下饭的好菜。

邛崃甜皮鸭最大的特色就是这个咸甜，不是纯甜发腻，而且又卤制而成。应该说既有卤味，又不失油气。