河南以面食为主,说到面食,有一种东西不得不提,那就是烧饼,可能每家每户都吃过烧饼,不过要说到让你一下子能叫出名字的,恐怕就没几个了,相信牛忠喜烧饼一定是其中的一个了。
说到这牛忠喜烧饼,大多数人都不会陌生,因为他已经快演变成新乡的一种符号。提到牛忠喜烧饼,很多人就会想到新乡这座城。它的味道也成了大家记忆中不容忘却的味道。
牛忠喜烧饼,它的特点是松酥起层儿,香不腻口,内无硬核,冬季可放一个多月仍然香酥不变味。 怪不得这么多人喜欢他。而这种手艺的传承已经有70多年的历史了,到现任掌门人牛犇,已经是第四代传人了。
牛犇:“牛忠喜是我的爷爷,是从什么时候开始,是我爷爷的伯父,我爷爷跟着他伯父在辉县习惯大烧饼,后来来到新乡这个位置。”
就这样一代一代相传,牛忠喜烧饼还始终保持着它的原汁原味。
牛忠喜烧饼的口味丰富,有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂、肉松、火腿、五香;而且烧饼酥脆可口~酥油的味道与馅料的香气相融合,虏获了一大批新乡吃货们的心。
一种美味的传承,记载着几代人艰辛和成长,也记载了几代人的执着和热爱。同样,一种美味,也让新乡人保有了共同的回忆。希望老牛家新一代的掌门人能够继承这手艺,让牛忠喜烧饼的美味成为一代又一代新乡人记忆。
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