西施舌是我国传统四大名菜之一,与四大美女中的西施有关,据说有一个海产壳类的名字也叫做“西施舌”,还与西施的典故传说有关,并且用它制成的一道鲁菜也叫做西施舌,那么西施舌到底为什么叫这个名字,这道菜又是怎么做的呢?接下来就一起去了解一下吧!
西施舌是一种海产壳类,是软体动物门瓣鳃纲帘蛤目蛤蜊科的海洋贝类动物,别名叫做车蛤、土匙、沙蛤等。它的贝壳有两片,与其他贝类没有什么不同,形状比较大,比较薄,长度为5到7厘米,一般高度是长度的五分之四,而宽度是长度的二分之一,表面光滑,外皮呈黄褐色发亮的样子,生长纹比较细腻,贝壳里边是淡紫色的足舌状,肌肉比较发达。
西施舌具有滋阴生津、清热息风的作用,主要用于治疗煨热烦渴、肝热目赤和热邪伤阴等症状。西施舌是一种比较名贵的贝类,经济价值比较高,通常分布在印度-太平洋浅滩处,在我国的福建长乐漳港一带比较常见,因此也被称为“漳港海蚌”,并且据说西施舌之所以叫这个名字与西施还有一些关系。
据说勾践借助西施使用美人计灭掉了吴国之后,想要将西施接回国,但是越王后害怕西施威胁自己的地位,于是就用一块巨石绑在西施背上,将其沉江,西施死后就化为西施舌吐露自己的冤情,恰好西施舌的足肉总是伸出壳外,就像一个舌头一样,因此它就被称为“西施舌”。
西施舌是四大名菜之一,相传唐玄宗游崂山时,一位厨师用西施舌和香菇、冬笋等原料一起制成一道汤菜,唐玄宗吃后一直夸赞,又因为这道菜的主要的原料就是西施舌,因此这道菜也被命名为“西施舌”,并且流传了出去,为后人所知晓。
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